Salade composée : aux gambas

• Préchauffez tout d’abord votre four a 200°C.
• Lavez ensuite votre aubergine et les crudités.
• A l’aide d’une planche, découpez votre aubergine en dés, puis le concombre, le chou rouge et l’endive.
• Déposez les dés d’aubergine sur un papier cuisson et ajoutez du sel, du paprika, du curry et de l’huile d’olive.
• Enfournez-les pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.
• Pendant ce temps, déposez la salade ( lavée au préalable ), les endives, les concombres et le chou rouge dans votre assiette.
• Décortiquez et rincez ensuite vos gambas puis ajoutez les dans l’assiette.
• Egouttez les pois chiches et ajoutez les aussi.
• Une fois les aubergines bien fondantes et refroidies, ajoutez les.
• Après cela, déposez des petits morceaux de feta et le persil frais haché.
• Puis pour la vinaigrette, mélangez tout d’abord la moutarde avec le vinaigre balsamique puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mélanger. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez un fond d’eau s’il est trop épais.
• Vous pouvez ajouter à votre vinaigrette quelques échalotes hachées si vous le souhaitez.

Et voilà pour cette petite salade ! Bon appétit !