Ingrédients

Pour personnes :

  • Rôti de boeuf filet : 1 kg
  • Morilles : 200 g
  • Fond de veau dégraissé : 4 c à soupe
  • Crème 12% : 4 c à soue
  • Echalottes : 4
  • Ail : 8 gousses
  • Bouquet garni : 1
  • Huile d'olive : 4 c à soupe
  • Sel, poivre

Temps de cuisson :

35 min

Catégorie(s) :

  • Viande

Préparation

  • Faîtes tremper les morilles pour enlever la terre et les hydrater. .
  • Pelez, émincez les échalottes et l’ail.
  • Faîtes revenir les échalottes dans une poële avec de l’huile d’olive puis réservez.
  • Dans la poële, faîtes dorer le rôti des deux côtés puis salez, poivrez et réservez.
  • Ajoutez les échalottes, les morilles égouttées, l’ail, le bouquet garni et remuez.
  • Puis ajoutez le fond de veau (et un peu de jus des morilles) laissez réduire et ajoutez la crème.
  • Puis mettez le rôti dans un plat avec la sauce aux morilles.
  • Laisser cuire environ 30 à 35 minutes.