Pavé de boeuf mariné, sauce persillade citronnée, courgettes au thym et pommes de terre

• Commencez tout d’abord par faire cuire vos pommes de terre à l’eau avec la peau afin de conserver son index glycémique bas.
• Cisaillez la face supérieure de votre pavé puis faites le mariné avec de l’huile d’olive, du paprika, du piment doux, du sel et du poivre ( ou idéalement des épices à steak ).
• Réservez le au frais.
• Epluchez ensuite l’ail ( 2 gousses ) et l’oignon et coupez les en fines lamelles.
• Faites de même avec la courgette sans retirer la peau ( elle possède de nombreux nutriments ! ).
• Faites revenir le tout ensemble avec un filet d’huile d’olive, du sel du poivre et le thym.
• Ajoutez des fonds d’eau au fur et à mesure de la cuisson afin que les courgettes soient fondantes.
• Une fois cuites, disposez les dans votre assiette puis utilisez la même poêle pour faire cuir votre pavé de boeuf mariné ( environ 2min de chaque coté à feu moyen/vif pour que l’intérieur soit rosé/saignant ).
• Disposez le également, lui ainsi que les pommes de terre, dans votre assiette une fois cuits.
• Passez à la sauce persillade citronnée.
• Epluchez l’ail et retirez lui son germe, coupez le en fines lamelles et faites le rapidement revenir dans votre poêle ( la même que le boeuf ) avec un filet d’huile d’olive.
• Hachez le persil et l’ail revenu.
• Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive ( les 3 cuillères ) avec le jus de citron, ajoutez le persil et ail ainsi que du sel et du poivre.
• Disposez cette sauce sur la viande et ajoutez y un peu de fromage râpé de votre choix.
• Versez également un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre et ajoutez sel et poivre.

Et voilà ! C’est prêt !