Moussaka d’aubergine et boeuf.

1. Préchauffez le four à 180-200°C en position chaleur tournante et grill (faible).
2. Préparez : hachez les oignons, l’ail, le persil, coupez les aubergines et les tomates en rondelles. Salez, aromatisez (épices et aromates), poivrez (surtout pas en poudre mais en grain moulu, c’est bien meilleur !) à la viande et réservez au frais…
3. Prenez deux sauteuses, mettez un peu d’huile dans chacune et faire rissoler les oignons et l’ail.
4. Dans une ajoutez un peu de bouillon avec un peu d’eau et laissez réduire un peu puis mettre les premières rondelles d’aubergines bien à plat salez et poivrez-les en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient une peu tendres ( mais pas trop quand même, goûtez !).
5. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rondelles crues. (C’est le plus long dans ce plat mais il faut donner du goût aux aubergines avec le bouillon et les oignons, l’ail).
6. Dans l’autre, ajoutez aux oignons, l’ail haché et la sauce tomate. Laissez réduire à feu doux.
7. Laissez refroidir un peu et incorporez la viande crue, le persil et assaisonnez à la sauce réduite.
8. Préparez la béchamel sans beurre, vous pouvez y mettre un peu d’épices à couscous ou curry…
9. Dans un plat à gratin disposez en couche les aubergines et la viande (vous pouvez mettre un peu de béchamel sur chaque couche de viande). Disposez les tomates en rondelles au-dessus, puis la béchamel en quantité souhaitée avec l’emmental.
10. Enfournez pour 20-30 min (dessus gratiné).

Crédits photo : CTO Zurich