Le Carrot Cake

• Préchauffez tout d’abord votre four à 200°C.
• Dans un saladier, fouettez vos oeufs avec le sucre de coco, le sirop d’agave ( 40g ) et l’huile végétale.
• Ajoutez ensuite la cannelle en poudre puis mélangez.
• Ajoutez aussi la farine, la levure chimique et le lait, puis répétez l’opération.
• Ajoutez enfin les carottes ( râpées au préalable ) et mélangez doucement à l’aide d’un fouet.
• Versez la préparation dans un moule de la forme de votre choix ( moule rond avec assez de profondeur ou moule à cake basique ) muni d’un papier cuisson dans le fond afin que cela ne colle pas. ( Vous pouvez aussi simplement beurrer et fariner le moule ).
• Enfournez ensuite pendant environ 1h.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir puis mélangez-le avec le cacao en poudre et la crème liquide afin d’obtenir un mélange homogène. Conservez-le au frigo.
• Une fois votre carrot cake cuit et bien refroidit, découpez-le en deux horizontalement.
• Sortez votre mélange chocolat noir / cacao en poudre non sucré / crème liquide et déposez-le en une belle couche entre les deux parties du gâteau.
• Refermez les deux partie avec le chocolat entre chaque et passez au nappage.
• Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sirop d’agave ( 20g ) puis recouvrez le gâteau avec.
• Pour finir, saupoudrez le dessus de cannelle en poudre à l’aide d’une cuillère ou d’un tamis très fin et déposez les noisettes concassées et les cerneaux de noix.
• Réservez au frais minimum 1h30 avant la dégustation.

J’espère que cette recette vous plaira tout autant qu’elle nous a plu !