Gratin tricolore : saumon/cabillaud & chou-fleur/brocoli

1. Dans une casserole d’eau bouillante blanchissez le chou-fleur et les brocoli à l’eau bouillante. Réservez.
2. Dans la même casserole, cuire le saumon et le cabillaud. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Dans une casserole faîtes revenir les échalottes, l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez de l’eau et le 1/2 bouillon de légumes. Faîtes bouillir puis laissez infuser.
5. Dans un plat en terre ou à gratin, disposez les légumes et les poissons. Salez et poivrez.
6. Préparez la béchamel sans beurre.
7. Recouvrez les légumes et les poissons de la béchamel. Parsemez d’emmental.
8. Enfournez pendant 20min jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Note : Pour la garniture, pensez au riz complet, au pomme de terre à l’eau.

Suggestion : Vous pouvez ajouter du poulet grillé et/ou de bacon à la place du poisson.

Crédits photo : Pittaya