Gratin façon parmigiana

• Commencez tout d’abord par laver les aubergines et les poivrons.
• Pelez également l’ail (en retirant aussi le germe au centre des gousses) et les oignons, puis retirez les grains des poivrons.
• Coupez des lamelles d’environ 1cm de largeur, dans la longueur de chaque aubergine, que vous allez déposer sur deux feuilles de papier cuisson .
• Dans un petit bol d’huile d’olive (oui un bol), mélangez environ 2 cuillères à café d’ail semoule, 1 d’origan et 2 pincées de sel.
• A l’aide d’un pinceau (c’est mieux) ou de vos doigts, étalez le mélange généreusement sur chacune des faces de vos lamelles d’aubergine (mettez en bien partout dessus car c’est ce qui les rendras fondantes et qui évitera qu’elles soient caoutchouteuses) .
• Une fois bien imbibées, enfournez les en mode grill à minimum 220°C afin qu’elles grillent.
• Lorsque les premières faces sont suffisamment dorées, retournez les afin que les secondes faces le soient aussi
• Pendant ce temps, coupez en fines lamelles les oignons, les poivrons et l’ail puis faites les revenir à feu vif puis moyen, en mélangeant régulièrement, avec une bonne dose d’huile d’olive (0,5cm environ au fond de la poêle) jusqu’à ce que le mélange soit « fondu ».
• Ajoutez un fond d’eau à chaque fois que le mélange commence à accrocher à la poêle (c’est ce qui permettra aux légumes de fondre en plus de l’huile d’olive).
• Lorsque le mélange est presque cuit, coupez le feu et ajoutez la sauce tomate au basilic, du curry, du paprika et un peu de sel.
• Une fois cette étape passée, coupez votre poulet dans la longueur afin d’obtenir encore une fois des lamelles d’environ 1cm.
• Dans un récipient, badigeonnez ces lamelles de poulet d’un mélange d’huile d’olive (2 cuillères à soupe), d’épices cajuns (2 cuillères à café), d’un peu de paprika ainsi que de sel.
• Faites les cuir rapidement de chaque côtés dans la même poêle que précédemment (en ayant retirer le mélange au préalable et essuyer la poêle avec de l’essuie tout).
• Lorsque tout est cuit, coupez la mozzarella en fines lamelles.
• Pour le montage : 1 couche de lamelles d’aubergines rôties, 1 couche avec la moitié du mélange avec les poivrons, les lamelles de poulet, les lamelles de mozza sur chaque morceaux de poulet avec un peu d’origan dessus, puis encore 1 couche d’aubergines rôties et le reste du mélange aux poivrons.
• Ajoutez une feuille d’aluminium sur le plat puis enfournez le tout pour minimum 40min à 200°C.
• Lorsque c’est dans l’assiette saupoudrez le parmesan par dessus et ajoutez quelques feuilles de basilic fraîches.

PS : Pensez à ajouter une source de glucides stables comme du riz basmati/complet, des pâtes complètes, du quinoa ou encore des légumineuses comme des haricots rouges ou des pois chiches afin de donner à votre corps le carburant nécessaire à son fonctionnement ;)

Et voilà ! C’est prêt ! La version gratin de la fameuse parmigiana IntuiShape pour se régaler à plusieurs ! :)

Au même titre que l’autre, celle-ci se retrouve dans mon assiette au minimum 1x/semaine, et à chaque fois je me régale toujours autant ! il n’y a pas un seul moment où je m’en suis lassée ;)

Maintenant, à vous de tester et de me faire vos retours :)