Ingrédients

Pour personnes :

  • Gousse de vanille : 1
  • Lait 1/2 écrémé : 500 g
  • Sirop d'agave : 85 g
  • Jaune d'oeuf : 80 g
  • Maïzena : 70 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Oeuf entier : 1
  • Jaune d'oeuf (pour la dorure) : 2

Catégorie(s) :

  • Desserts & Collations sucrées

Préparation

  1. Faites votre pâte maison si désiré, sinon achetez une pâte mais allégée
  2. Créme pâtissière : Enlever les grains de la gousse puis faire chauffer le lait. Mélanger dans un saladier le sirop d’agave (45g) et les jaunes. Et ajouter la maïzena (60g), bien mélanger. Mélanger le lait + la préparation dans le saladier et remettre sur le feu le tout jusqu’à épaississement. Reserver au frais pendant 1h
  3. Créme d’amandes : Melanger le beurre + le reste de sirop d’agave jusqu’à homogénisation. Puis ajouter l’oeuf entier. Une fois bien mélanger, ajouter le reste de la maïzena et la poudre d’amande. Reserver à température ambiante.
  4. Ensuite, il faut détendre le créme patissière à l’aide d’un fouet. Puis mélanger la créme d’amande + créme patissière (quantité crème pâtissière : la moitié du poids total de la créme d’amandes).
  5. Déposer votre première pâte feuilletée sur du papier cuisson et une plaque. Etaler la frangipane au centre et la recouvrir avec l’autre pâte feuilletée.
  6. Bien consolider les bords des deux pâte feuilletée. Et badigeonner de jaune d’oeuf votre galette. Faire des dessins sur le dessus (facultatif)
  7. Enfourner la galette à 180°C pendant 40 minutes.
  8. C’est prêt !