Curry d’aubergine aux pois chiches ( plat végétarien )

Dans un premier temps, épluchez et coupez votre oignon en fines lamelles et vos gousses d’ail un petits dés.

Egouttez ensuite vos pois chiches puis faites revenir le tout à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, coupez vos champignons et votre aubergine en assez gros morceaux.

Après que le mélange pois chiches/ail/oignon ai pris une couleur dorée ajoutez les aubergines et les champignons dans votre poêle avec un filet d’huile d’olive par dessus, un peu de paprika, un peu de cumin et une bonne dose de curry.

Faites revenir le tout à feu moyen.

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés et hachez votre persil.

Ajoutez-les dans votre poêle et laissez mijoter tout ça jusqu’à ce que les légumes soient compotés et que la tomate ce soit plus ou moins décomposée en sauce.

Après cela ajoutez la crème fraîche et le tour est joué !

Et voici un curry d’aubergine végétariens qui peut s’adapter à tous !

( Pour les non-végé, vous pouvez parfaitement rajouter un filet de poulet coupé en morceau et mariné avec les mêmes épices que vos légumes. )