Ingrédients

Pour personnes :

  • Choux de Bruxelles : 400 g
  • Champignons de Paris : 200 g
  • Allumettes de bacon : 2 barquettes
  • Echalotes : 4
  • Huile d'olive : 2 C à Soupe
  • Fond de veau dégraissé : 2 C à Soupe
  • Crème légère 5% : 100 ml
  • Persil
  • Sel, Poivre

Temps de cuisson :

40 min

Catégorie(s) :

  • Légumes

Préparation

  1. Lavez et découpez le pieds des choux. Blanchissez les à la vapeur ou à l’eau bouillante 10 min.
  2. Pelez et émincez les échalotes, les champignons en lamelles.
  3. Dans une poêle faîtes revenir les échalotes puis ajoutez le bacon, les champignons, réservez.
  4. Egouttez les choux puis faîtes les revenir avec un peu d’huile dans la même poêle.
  5. Ajoutez les échalotes, les champignons et le bacon laissez cuire 5 min, salez et poivrez.
  6. Délayez le le fond de veau avec de l’au froid puis ajoutez le dans la poêle, laissez cuire 2 min.
  7. A la fin ajoutez la crème légère, remuez et ajoutez le persil ciselé.