Ingrédients

Pour personnes :

  • chou-fleur : 200 g
  • échalotes : 2 assez grosses
  • bacon en tranches ou en allumettes : 100 g
  • champignons de paris : 200 g
  • persil frais : 2 cuillères à soupe
  • fond de veau dégraissé : 1 cuillère à soupe bien bombée
  • huile d'olive
  • riz basmati

Temps de cuisson :

30min

Catégorie(s) :

  • Plats composés

Préparation

  • Dans un premier temps, commencez par vous occuper de votre chou fleur.
  • Si vous avez des fleurettes surgelées cela vous fera moins de travail et optimisera votre temps, s’il est entier et frais, coupez-le en fleurettes et faîtes-le blanchir dans une casserole d’eau à ébullition jusqu’à ce qu’il soit assez mou quand vous plantez un couteau dedans ( pas trop mou attention il faut que les fleurettes restent un minimum fermes .
  • Pendant ce temps, coupez vos échalotes dans la longueur en fines lamelles et le bacon en petits dés.
  • Coupez ensuite vos champignons en lamelles et hachez votre persil.
  • Commencez par faire revenir vos échalotes avec votre bacon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez un fond d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
  • Une fois que le mélange a obtenu une couleur brunie, ajoutez les champignons coupés en lamelles et répétez le processus.
  • Pour finir, ajoutez les fleurettes de chou fleur avec du sel, du poivre, du curry et du paprika, le persil haché, puis passez à la préparation de la sauce.
  • Dans un bol avec un peu d’eau froide ( 1/4 du bol environ ), ajoutez le fond de veau et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
  • Mettez le feu à feu vif et versez la préparation dans la casserole.
  • Remuez jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche légère.
  • Ajoutez quelques cuillères de riz basmati dans votre assiette et régalez vous ! ( la quantité varie selon les forces et les faiblesses de votre morphologie ;)