Ingrédients

Pour personnes :

  • courgette : 0.5
  • aubergine : 0.5
  • champigons de paris : 5
  • échalotes : 3
  • ail : 2 gousses
  • tomate : 1
  • pain de seigle : 1 belle tranche
  • sauce tomate : 3 cuillières à soupe
  • crème fraîche légère : 0.5 cuillière à soupe
  • persil frais
  • oeufs : 2

Temps de cuisson :

30min

Catégorie(s) :

  • Plats composés
  • Légumes

Préparation

  • Prenez pour commencer une belle tranche de pain de seigle ( ou d’épautre / ou complet ) que vous allez badigeonner d’un peu d’huile d’olive puis gratter avec une gousse d’ail et faire griller au four. ( Vous pouvez aussi simplement la faire griller nature, sans huile et sans ail. C’est très bien aussi ;) )
  • Après ça, saisissez vous d’une planche à découper sur laquelle vous allez couper vos échalotes, l’ail et la tomate en tout petit dès, puis la courgette, l’aubergine et les champignons en dés de plus grosse taille.
  • Une fois cela fait, commencez en faisant revenir( à feu vif ) vos oignons avec l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée/brune. ( ajoutez un fond d’eau pendant la cuisson, cela aide à obtenir une belle couleur )
  • Ajoutez ensuite les dés de courgettes, d’aubergine et de champignons avec de l’eau et les épices ( sel, poivre, paprika, cumin, et piment doux ) et recouvrez la poêle avec un couvercle.
  • Laissez mijoter à le tout à feu moyen en remuant et en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
  • Lorsque les légumes sont compotés, ajoutez les dés de tomate, la sauce tomate et la crème fraîche légère.
  • Pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de laurier ( cela relève le goût ;) ).
  • Laissez encore une fois mijoter le tout mais cette fois-ci à feu doux.
  • Pendant ce temps, vous allez passer à la cuisson de vos oeufs.
  • Au choix, vous allez soit les cuir à la manière d’oeufs sur le plat c’est-à-dire dans une poêle avec un couvercle et un filet d’huile d’olive, ou alors directement dans les légumes en faisant deux petit trous et en les cassant à l’intérieur.
  • Si vous choisissez la deuxième option, n’oubliez pas de recouvrir d’un couvercle aussi.
  • Dans les deux cas ajoutez du sel et du poivre après leur cuisson.
  • Pour finir saupoudrez le tout avec du persil frais haché au préalable ( si vous le souhaitez, ce n’est pas obligatoire ) et dégustez ça avec votre tranche de pain à l’ail.

C’est un vrai régal haha ;)

Bon app’ !