Ingrédients

Pour personnes :

  • St Jacques : 100 g
  • Crevettes : 100 g
  • Cabillaud pavé : 100 g
  • Saumon pavé : 100 g
  • Echalottes : 4
  • Vin blanc : 100 ml
  • Lait 1/2 écrémé : 500 ml
  • Maïzena : 8 C à Soupe
  • Bouillon de légumes : 1 Cube
  • Son d'avoine : 4 C à Soupe
  • Parmesan : 4 C à Café
  • Huile d'olive : 2 C à Soupe
  • Sel, poivre, muscade

Temps de cuisson :

15 min

Catégorie(s) :

  • Poisson

Préparation

  • Préchauffez le four en grill et chaleur tournante à 180°C.
  • Préparez le poisson :
  • Epongez les noix de Saint-Jacques, les crevettes
  • Faîtes cuire les pavés de poisson au court bouillon 2 min, réservez.
  • Pelez les échalottes et faîtes-les revenir dans l’huile d’olive
  • Déglacez les échalottes au vin blanc et réservez.
  • Dans la même poële faîtes dorer les st jacques, les crevettes et les poissons.
  • Réalisez la sauce blanche :
  • Dans un casserole faire bouillir 150 ml d’eau avec le bouillon.
  • Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu de lait froid.
  • Ajouter, le lait et la maïzena dans la casserole avec le bouillon.
  • Remuer, avec un fouet, sans cesse à feu moyen jusqu’à épaississement.
  • Ajouter le sel, le poivre, la muscade et rectifier l’assaisonnement.
  • Montez les cassolettes :
  • Dans 4 cassolettes, disposez le poisson, les st jacques et les crevettes avec les échalottes.
  • Parsemez de son d’avoine et de parmesan
  • Enfournez 10 min à mi-hauteur.