Ingrédients

Pour personnes :

  • Darne de lotte : 80 g
  • Blancs de poireaux : 2
  • Echalotte : 2
  • Riz de Camargue cuit : 2 c à soupe
  • Huile d'olive : 1 c à soupe
  • Vin blanc : 5 cl
  • Crème fraîche 12% : 1 c à soupe
  • Maïzena : 1 c à café
  • Safran : 0.5 c à café

Temps de cuisson :

30 min

Catégorie(s) :

  • Poisson

Préparation

  • Lavez et coupez les blancs de poireaux en morceaux.
  • Dans une cocotte en fonte, faîtes revenir les échalottes.
  • Puis ajoutez les blancs de poireaux, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
  • Déposez les tranches de lotte sur les poireaux, ajoutez le vin blanc puis le safran.
  • Laissez cuire à découvert 10 min après ébullition.
  • Réservez les morceaux de lotte au chaud et continuez la cuisson des poireaux pendant 5 min.
  • Mélangez la maïzena avec la crème liquide froide puis versez-les dans la cocotte.
  • Remuez vivement, laissez épaissir à feu doux.
  • Posez les tranches de lotte dans la sauce, poudrez de persil et servez immédiatement.
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