Avocado toasts : oeufs & champignons

• Coupez deux belles tranches de pain de seigle que vous allez badigeonner d’huile d’olive puis gratter avec une gousse d’ail et faire griller au four.
• Faites bouillir une casserole d’eau et déposez y vos oeufs dedans a partir de l’ébullition.
• Laissez cuir vos oeufs durs pendant une durée d’environ 7minutes puis rincez les à l’eau froide et pelez-les.
• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir vos champignons coupés en dés au préalable avec vos allumettes de bacon. Ajoutez y un peu d’ail haché ( facultatif ).
• Saisissez vous ensuite de vos tranches de pain grillées et déposez y quelques feuilles d’épinards fais.
• Une fois cela fait, écrasez un demi avocat et répartissez le par dessus vos feuilles d’épinards.
• Déposez ensuite votre mélange champignons/bacon et un oeuf dur coupé en deux ou en quatre sur chacune des tartines.
• Pour finir hachez un peu de persil frais et saupoudrez vos tartines en ajoutant en plus du sel et du poivre.

Facile, rapide, rassasiant, délicieux et équilibrer. Que demander de plus ? :)

Bon appétit !!