Article et Audio – Radio Ici Gard Lozère du 26/06/2025 : Profitez de l’été pour vous régaler au barbecue tout en préservant votre équilibre alimentaire. Découvrez les astuces de notre nutritionniste pour choisir les bons aliments et les préparer de manière saine et savoureuse. Cliquez ici pour écoutez l’émission en audio 15min.

Un barbecue gourmand et équilibré : astuces et recettes pour un été sain

L’été rime avec barbecue, convivialité et plaisir ! Mais comment allier gourmandise et équilibre nutritionnel lorsque l’on passe une journée à griller des viandes, des légumes et autres délices ? Notre nutritionniste, Céline Da Silva, nous livre ses conseils pour un barbecue équilibré sans sacrifier le goût.

L’apéro : un début de repas sain et savoureux

L’apéro est souvent l’occasion d’ouvrir l’appétit, mais c’est aussi le moment où les pièges nutritionnels sont les plus nombreux, avec des chips, des cacahuètes et des pistaches qui appellent à être grignotées.

Alternatives saines à l’apéro :

  • Légumes croquants : carottes, concombres, céleri, tomates cerises.
  • Rillette maison : une rillette de thon avocat ou rillette de saumon à tartiner sur des légumes ou des tranches de pain complet.
  • Billes de mozzarella avec tomates séchées, basilic et un peu de piment pour ajouter du peps.
  • Sauces maison : sauce au fromage blanc, sauce à base d’huile d’olive, ail et persil pour tremper légumes et crudités.

Le Barbecue : viandes et poissons au menu

Quand on pense à un barbecue, on imagine souvent chipolatas, merguez et entrecôtes. Mais qu’en est-il des choix plus équilibrés ? Céline Da Silva nous guide.

Les viandes maigres et poissons :

  • Viande blanche : Poulet, dinde, filet de porc ou de bœuf.
  • Poisson : Privilégier les poissons riches en oméga-3 comme le saumon ou la sardine.
  • Viandes maigres : Les viandes en filet comme le filet de bœuf, qui contiennent moins de gras et plus de protéines.

Les viandes grasses :

  • Les viandes rouges comme l’entrecôte ou la côte de bœuf contiennent plus de gras saturés, il est donc préférable de les consommer avec modération et de les équilibrer avec des légumes ou des viandes maigres.

Les légumes idéaux pour le barbecue :

  • Courgettes, poivrons, aubergines, tomates et champignons : Ces légumes supportent bien la chaleur et se grillent à la perfection.

Les accompagnements : salades et légumineuses

Pour accompagner vos grillades, pourquoi ne pas ajouter des salades fraîches et des légumineuses ? Céline Da Silva recommande des salades avec des légumes croquants comme des carottes râpées ou des endives. Mais aussi des salades de légumineuses, riches en protéines végétales et en fibres, comme des pois chiches ou des lentilles.

Les boissons : s’hydrater et se faire plaisir

L’été, il est crucial de bien s’hydrater. Que boire lors d’un barbecue pour accompagner vos repas tout en étant désaltéré ?

Les options saines :

  • Eau pétillante avec des framboises mixées, du citron et un peu de sirop d’agave : une alternative rafraîchissante et peu sucrée.
  • Soda sans sucre : Faites attention aux boissons contenant du sucre ajouté.
  • Bières sans alcool : Elles peuvent être une bonne alternative, mais privilégiez celles sans sucre ajouté.
  • Vin rouge : Le vin rouge est riche en antioxydants (polyphénols) et est un bon choix à consommer avec modération.

Desserts : la touche finale du repas l’été

  • Glaces maison : Utilisez du fromage blanc, des fruits frais et des arômes naturels pour une glace légère mais délicieuse.
  • Sorbets maison : Une alternative au sucre des glaces industrielles, préparée avec des fruits frais.