Article et Audio – Radio Ici Gard Lozère du 26/03/2025 : Les produits ultra-transformés envahissent nos rayons, mais qu’en est-il réellement pour notre santé ? Céline Da Silva, nutritionniste à Uchaud, nous éclaire sur ces produits et propose des alternatives plus saines pour une alimentation de qualité. Cliquez ici pour écoutez l’émission en audio 15min.
Les produits ultra-transformés sont des aliments transformés au-delà des procédés classiques de préparation. Ils sont souvent riches en mauvais gras, en sucres artificiels et en additifs, avec peu ou pas de nutriments essentiels. Ces produits, bien que très présents dans nos supermarchés, sont souvent plus agressifs pour notre corps, cumulant les effets négatifs sur notre santé. Selon Céline Da Silva, nutritionniste à Uchaud, leur consommation peut entraîner des déséquilibres métaboliques et une prise de poids accélérée.
Les ingrédients à éviter dans les produits ultra-transformés
Les biscuits apéritifs, par exemple, contiennent principalement des farines raffinées à index glycémique élevé et des acides gras saturés. Ces ingrédients, en excès, nuisent à notre santé, en favorisant l’accumulation de graisses, notamment au niveau abdominal, et en perturbant notre système digestif. Les produits ultra-transformés, loin de répondre aux besoins nutritionnels du corps, peuvent aussi engendrer des addictions alimentaires, nous poussant à consommer toujours plus.
La transformation des produits alimentaires vise à prolonger leur durée de conservation et à rendre leur consommation plus addictive. Le sucre, par exemple, a longtemps servi à calmer la faim et fournir de l’énergie, aujourd’hui, il est utilisé de manière excessive pour nous inciter à acheter et consommer davantage. Cette stratégie est renforcée par l’industrie alimentaire, qui optimise la production pour augmenter ses profits. Ces produits sont loin d’être bénéfiques pour notre bien-être, et leur consommation excessive a des conséquences sur notre santé, tant à court qu’à long terme.
Témoignages : le combat contre l’ultra-transformation
De nombreux auditeurs partagent leurs stratégies pour éviter les produits ultra-transformés. Brigitte, par exemple, privilégie une alimentation naturelle, en achetant des produits locaux et en préparant elle-même ses plats et ses snacks. Elle explique qu’il est tout à fait possible de cuisiner sainement sans dépenser une fortune, en privilégiant des aliments de base et en faisant preuve d’organisation.
D’autres, comme Florent, ancien charcutier, rappellent les pratiques douteuses de l’industrie alimentaire, notamment l’utilisation de nitrites dans la charcuterie, ou la reconstitution artificielle de produits comme le « jambon de poulet ». Ces produits, bien qu’attrayants à l’œil et pratiques, dissimulent souvent des ingrédients indésirables qui impactent notre santé.
Comment cuisiner sainement sans se ruiner ?
Pour Céline Da Silva, l’astuce principale pour échapper aux produits ultra-transformés est de revenir à des bases simples. Manger des aliments de base et cuisiner soi-même reste l’option la plus saine. Cuisiner en grande quantité, anticiper les repas et même congeler des plats maison sont des solutions pratiques. Par ailleurs, des alternatives saines, comme des rillettes maison ou des salades fraîches, peuvent être tout aussi savoureuses que les produits industriels.
Les conséquences sur la santé
À court terme, la consommation de produits ultra-transformés peut entraîner une prise de poids rapide et un phénomène addictif. À long terme, ce type d’alimentation peut être responsable de pathologies graves, comme le diabète ou les troubles digestifs. Céline souligne qu’en sortant de ce cercle vicieux, le corps commence à ressentir les effets positifs de l’alimentation saine, retrouvant peu à peu son équilibre.
Il n’est pas nécessaire de renoncer totalement aux produits ultra-transformés, mais il est essentiel de limiter leur consommation et de privilégier des choix plus sains. L’idée est de revenir à des aliments simples, de qualité et de se recentrer sur la préparation maison. Les conseils de Céline Da Silva visent à rééduquer notre rapport à la nourriture, en favorisant des choix plus conscients et mieux adaptés à nos besoins nutritionnels.
