Article et Audio – Radio Ici Gard Lozère du 10/12/2024 : Pour un repas de Noël équilibré, il est important de bien choisir ses ingrédients. Céline Da Silva, nutritionniste, nous éclaire sur les bons et mauvais gras, le sucre, et comment savourer un repas de fête sans culpabilité. Cliquez ici pour écoutez l’émission en audio 15min.

Le repas de Noël est souvent synonyme de festin copieux, mais tous les gras ne se valent pas. Céline Da Silva, nutritionniste, explique qu’il existe différents types de graisses : les bons, les intermédiaires et les mauvais. Le saumon, riche en oméga-3, fait partie des bons gras, tout comme le foie gras, même s’il est à consommer avec modération. En revanche, le gras contenu dans les charcuteries grasses ou le beurre cuit fait partie des mauvais gras, à éviter au maximum. Les fromages ou le chocolat noir, quant à eux, sont des graisses intermédiaires, ni complètement bonnes, ni mauvaises, mais leur consommation doit rester raisonnable.

Le sucre à Noël : comment le gérer ?
Céline Da Silva met en garde contre l’excès de sucre, particulièrement à Noël où les tentations sont nombreuses. Plutôt que de totalement éliminer le sucre, il est préférable de le limiter. Le sucre, notamment celui des petites douceurs comme les gâteaux industriels, doit être réduit, car il peut provoquer des pics de cortisol et engendrer des comportements compulsifs. Pour calmer une envie de sucre, Céline conseille de privilégier des en-cas sains comme des amandes ou des noix, riches en magnésium, qui aident à lutter contre la fatigue tout en calmant les fringales sucrées. Un petit café accompagné d’amandes peut être une alternative saine.

Le choix des desserts : bûche pâtissière ou glacée ?
Concernant les desserts de Noël, la question se pose : faut-il privilégier une bûche pâtissière, souvent plus grasse, ou une bûche glacée, plus sucrée ? Les deux contiennent du sucre, mais la bûche pâtissière est plus riche en graisse (notamment à cause de la crème au beurre). L’important est de consommer avec modération, en limitant les portions. Les desserts peuvent être plus sains lorsqu’ils sont faits maison, avec des ingrédients de qualité. À Noël, il vaut mieux savourer un petit morceau de bûche chaque jour plutôt que de se jeter sur tout en une fois.

Un Noël avec un peu de sport pour compenser ?
Céline Da Silva conseille de pratiquer une activité physique régulière et modérée autour des fêtes. Plutôt que de compenser après un excès, il est préférable de maintenir une routine d’activité physique tout au long de l’année. Et si l’envie de profiter pleinement du repas de Noël se fait sentir, il vaut mieux choisir un excès modéré (une part de foie gras ou une petite bûche), plutôt que de surcharger son corps d’un coup. L’équilibre et la régularité sont essentiels.