Tajine de poulet à la chouriça

• Commencez par laver et couper chacun de vos légumes en gros morceaux.
• Enlevez le germe des gousses d’ail et le gras/les nerfs du poulet.
• Faites mariné celui-ci dans de l’huile d’olive, du sel, du poivre et une bonne dose de cumin.
• Coupez ensuite la chouriça en rondelles assez épaisses ( ou le bacon en dés ) et égouttez les pois chiches.
• Pour finir, effeuillez et hachez le persil frais ( réservez le au frais le temps de la cuisson ).
• Une fois tous les ingrédients réunis, passez à la cuisson.
• Précuisez tout d’abord le poulet dans une grosse casserole ( assez grosse pour contenir tous les légumes par la suite ) en le faisant dorer de chaque côtés.
• Retirez le de la casserole et faites revenir les oignons avec l’ail et la chouriça ainsi qu’une bonne dose d’huile d’olive.
• Une fois le mélange doré, ajoutez tous les légumes avec du vin blanc, du sel, du poivre, une grosse dose d’épice à tajine ( au minimum 4 cuillères à soupe ) et du cumin.
• Couvrez le tout et laissez cuir jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramollis ( environ 20min ).
• Versez les légumes dans un gros plat partant au four en y ajoutant 1 gros verre d’eau, le poulet et les pois chiches.
• Laissez cuir 45min au four à 210°C puis couvrez d’un papier aluminium et baissez la température à 180°C pour encore minimum 1h15 de cuisson.
• Une fois les légumes fondants et la viande cuite, ajoutez le persil frais haché au préalable.

Et voilà c’est prêt ! Bon appétit à vous !