Cabillaud au four tomates & poivrons

• Dans un premier temps, retirez la peau de votre poivron à l’aide d’un économe puis coupez-le en fines lamelles.
• Sur une planche à découper, coupez ensuite l’oignon en grosses lamelles et les gousses d’ail en deux ( en retirant le germe ).
• Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir les oignons, les poivrons et l’ail.
• Ajoutez de l’eau au fur et à mesure de la cuisson pour que les légumes compotent mieux.
• Pendant ce temps, coupez la tomate en tout petits dés et hachez le persil frais.
• Une fois le mélange poivrons/oignons/ail cuit, ajoutez y la tomate en dés, les tomates cerises rincées au préalable, le persil haché, les herbes de provences, du paprika et du curry.
• Une fois que la tomate s’est décomposée en sauce, ajoutez les légumes dans un plat rectangulaire.
• Ajoutez y les filet de cabillaud au centre avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
• Couvrez le plat à l’aide d’une feuille d’aluminium et enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes à 220°C.

Et voilà ! Régalez-vous !

PS : Je vous conseille d’accompagner ce plat de riz basmati, ce sera délicieux ;)