Salade composée : Poulet / Feta

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, on sort les salades composées !

• Dans un premier temps, vous allez découper en petits morceau votre poulet à l’aide d’une planche pour ensuite le faire mariné dans un bol avec de l’huile d’olive, du curry, du paprika, du sel et du poivre.
• Une fois cette étape passée, lavez vos crudités et égouttez vos pois chiches.
• Déposez un petit lit de salade ( aujourd’hui j’ai choisit un mélange de jeunes pousses ) et les pois chiches dans le fond de votre assiette.
• Coupez votre endive et votre chou rouge en fines lamelles et ajoutez les à votre assiette.
• Coupez ensuite votre feta en petits dés, votre échalote en petites lamelles et finissez par hacher votre persil ( frais de préférence ! Lorsqu’il est frais, votre persil conserve ses vitamines et ses propriétés antioxydantes )
• Avant d’ajouter ces ingrédients vous allez faire revenir le poulet dans une poêle. ( pas besoin d’huile d’olive, celle de la marinade suffit amplement ! )
• Faites le bien griller de chaque côté puis retirez le de la poêle et laissez le refroidir 5min.
• Une fois refroidit, ajoutez le dans votre assiette avec la feta, les échalotes et le persil frais.
• Pour finir passez à la vinaigrette, en mélangeant tout d’abord la moutarde avec le vinaigre balsamique puis ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mélanger. Si la vinaigrette est trop épaisse, diluez la avec un peu d’eau.

Et voilà pour cette petite salade ! Ce que j’aime avec les salades composées c’est qu’il existe des tas de variantes différentes ! On ne s’ennuie jamais avec elles ! ;)