Les crêpes

• Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez l’arôme de vanille, et le sirop d’agave ( facultatif ).
• Battez le tout et ajoutez au choix la farine d’épautre ou la complète ( je tiens à préciser que la farine d’épautre est plus neutre et plus légère que la complète, elle vous fera plus penser à de la farine blanche que ce soit en goût ou en texture ).
• Battez encore une fois le tout en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
• Une fois la pâte prête, laissez-la reposer pendant environ une vingtaine de minutes.
• Pour la cuisson, saisissez-vous d’une poêle, d’une spatule, d’une louche, d’essuie-tout, de beurre de cuisine ett d’une assiette propre pour y déposer vos crêpes.
• Faites chauffer un peu de beurre dans la poêle de façon à ce que ça ne colle pas ( l’essuie-tout sert à éponger s’il y a un surplus ).
• Une fois la poêle chaude et huilée, vous pouvez commencer la cuisson de vos crêpes.
• ( PS : n’hésitez pas à rajouter du beurre au fur et à mesure si vous voyez que la poêle commence à coller. )

Et voilà, régalez-vous !